Konserwujący żywność

Zachowania to rodzaj dodatku żywności, który może hamować czynności drobnoustrojów i zapobiegać psucie pokarmu. Do zastosowania należy zastosować 25 rodzajów konserwantów, takich jak kwas benzoesowy, benzoan sodu, kwas sorbinowy, sorbinian potasu i propionian wapnia.

Antyseptyczna zasada konserwantów jest z grubsza następująca:
1) zakłócać system mikroorganizmów enzymatycznych, zniszcz ich normalny metabolizm i hamuj aktywność enzymów.
2) Koaguluje i denaturuje białka mikroorganizmów, zakłócając ich przeżycie i rozmnażanie.
3) Zmień przepuszczalność błony plazmatycznej komórek, hamuj eliminację enzymów i metabolitów w ich ciałach, co powoduje ich inaktywację.

Jeśli chodzi o konserwanty, ludzie często myślą, że są one szkodliwe, w rzeczywistości w zakresie bezpiecznego użycia, nie jest to toksyczne i uboczne skutki uboczne na ludzkie ciało. Chiny mają ścisłe przepisy dotyczące korzystania z konserwantów, a konserwanty powinny spełniać następujące standardy:
1) rozsądne użycie jest nieszkodliwe dla ludzkiego ciała;
2) nie wpływa na florę przewodu pokarmowego;
3) można zdegradować do normalnych składników żywności w przewodzie pokarmowym;
4) nie wpływa na stosowanie antybiotyków leków;
5) Podczas leczenia ciepła nie powstaje szkodliwe składniki.